A lire sur Vitisphère, cet article très intéressant et complet sur l'utilisation de bois (fûts de chêne, douelles ou copeaux) en oenologie.
Vitisphère fait le point sur:
- La réglementation européenne en vigueur sur les copeaux et douelles ou staves
- Les enjeux économiques : coût des différentes solutions
- Les attentes des consommateurs
- Le meilleur choix pour chaque segment de vin, de l'entrée de gamme à l'ultra-premium
Voilà une présentation rationnelle et équilibrée, sans parti pris, des différentes solutions proposées... Comment choisir entre les fûts de chêne et les différents "alternatifs à la barrique"? Il n'y a pas de solution unique: tout dépend des qualités que l'on recherche dans son vin et du prix auquel on pourra le vendre!
C'est l'occasion de rappeler qu'e-viti vous propose une gamme complète de solutions bois produites en France:
Fûts de chêne Tonnellerie Renaissance
Pour ceux qui s'intéressent à l'utilisation du bois en oenologie, cet article de l'Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) pourra être un complément intéressant. En tout cas, n'hésitez pas à réagir par rapport à votre propre expérience!
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